SELALU mengenakan seragam putih dengan topi meruncing ke atas, sudah 15 tahun Made Swandi menjadi koki Bali Beach Hotel di Sanur, Bali. Sejak kecil ia memang sering membantu ibunya yang juga menjadi juru masak di sebuah hotel di kawasan Sanur. Tapi kini, dalam usia 39 tahun, sekujur badannya sering terasa pegal dan linu. "Seperti diserang rematik," katanya. "Mungkin karena perubahan suhu udara di tempat saya bekerja," tambahny...