B anyak hal yang berkecamuk di benak barista Yoshua Tanu saban terjun di kompetisi. Demi mendapatkan hasil racikan teryahud, dia harus memilih biji kopi terbaik, menyesuaikan diri dengan mesin yang digunakan di kompetisi, serta mencocokkan air penyeduh dan susu yang paling pas untuk kopi berbasis susu. "Beda merek susu, pasti menghasilkan rasa milk-based yang berbeda," katanya di kantor Tempo, Senin pekan lalu.

Guna mereduksi risiko tersebut, Yosh