SELAIN suku dan bahasa, masakan merupakan bukti kebinekaan Indonesia. Tidak ada negara yang memiliki ragam kuliner sekaya kita. Keragaman itu memiliki akar sejarah panjang. Politik dan keadaan ekonomi suatu daerah sangat menentukan variasi makanan penduduk. Kali ini majalah Tempo rehat sejenak bicara karut-marut politik yang semakin kurang sedap. Kami meliput "politik" yang lebih gurih: sejarah dan politik di balik sejumlah bumbu. Ini bolehlah dise