SEJUMLAH kata menjadi bintang dua pekan ini gelatin, shortening, dan lard. Bagi orang awam, peristilahan ini sering tak dipahami. Sekadar pegangan di bawah ini ada keterangan para pakar: Galatin: McGrawHill Encyclopedia of Food and Technology terbitan 1977 menyebut gelatin sebagai "protein yang diturunkan dari kulit, jaringan urat, dan tulang binatang." Caranya, rebus saja tulang, urat atau kulit. Kebanyakan gelatin, kata Dr. Tri ...