NAMANYA terdengar agak asing: kombu. Apalagi bila nama biologinya yang disebut: Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces pombe, dan Pichia fermentans. Namun, koloni jamur berbagai spesies itu tak asing lagi bagi orang yang berpenyakit ataupun yang hanya berniat menjaga kesehatan. Ketenarannya pun telah mendunia. Mantan Presiden Amerika Serikat Ronald Reagan dan peraih Nobel Aleksandr Solzhenitsyn pun dikabarkan sebagai peminum teh yang telah diferme...