KATA itu sudah terdengar menakutkan: kolesterol. Kini hampir di tiap jamuan makan, terutama di kalangan menengah di kota besar, orang akan menyebutkannya sembari menunjuk kambing guling atau sambal goreng udang, "Awas, kolesterol." Seakan-akan dalam makanan lezat itu tersimpan sejenis hukuman dahsyat bagi kegemaran bernikmat-nikmat. Bukan hal yang berlebihan, sebenarnya. Zat yang terdapat pada makanan berlemak itu telah dituding ...