LEBARAN baru lewat. Tapi masih segar dalam ingatan kita makan besar yang memeriahkan hari raya itu. Ada ketupat, rendang, opor, dan gulai. Kini, setelah hidangan lezat itu tidak lagi bertengger di hadapan kita, barangkali baru muncul kesadaran: makanan-makanan Padang dan Jawa yang mengandung banyak santan itu punya kadar kolesterol tinggi. Benar? Sensus Nasional tahun 1980 dan 1984 menunjukkan bahwa konsumsi lemak dan kolestero...