MENGIRIS bawang sering membuat air mata mengalir. Kini ada peluang menghapus siksaan rutin yang dialami ibu-ibu di dapur. Ilmuwan di perusahaan makanan terbesar di Jepang, House Foods, berhasil menemukan cara menghilangkan cairan yang memedihkan mata tanpa mengorbankan rasa dan aroma bawang. Enzim yang merepotkan itu bernama lachrymatory-factor synthase. Tugasnya, seperti dituturkan dalam jurnal ilmiah Inggris, Nature, dua pekan lalu, memprod...