NAMANYA Palata, kependekan dari Pengawet Tahu Alami. Cairan ini dapat mengawetkan tahu selama tiga hari. Direndam dalam larutan tersebut, tahu jadi kenyal, tak mudah hancur, juga bebas dari bau dan lendir.

Akhmad Supriyatna, Ketua Lembaga Pendidikan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia SMA Bina Putera Kopo, Kabupaten Serang, Banten, yang menemukan Palata. Ia bekerja sama dengan ahli mikrobiologi di laboratorium MBRIO Bogor, Wida Winarno; prakti