Pengusaha makanan atau ibu rumah tangga biasanya memanfaatkan zat kimia untuk mengawetkan makanan. Jenisnya sangat beragam. Pengawet yang paling populer antara lain natrium benzoate, yang membuat acar dan buah kering lebih tahan lama; natrium bisulfit, sebagai pengawet makanan beku; dan asam sorbat, yang bermanfaat mengawetkan makanan yang dikemas di dalam kaleng atau botol.

Seiring dengan berkembangnya teknologi, peneliti menemukan, penggunaan