UMUMNYA roti tawar hanya bertahan tiga-empat hari. Pada hari kelima, roti akan bulukan, menghijau ditumbuhi jamur, mengeras, dan beracun. Para pembuat roti biasanya mencampurkan calcium propionate untuk mengawetkan roti, yang justru bisa memicu pertumbuhan sel kanker.

Bagi orang Indonesia, ini jadi masalah karena roti bukan makanan utama meski sumber karbohidrat. Karena itu, kita tak setiap hari makan roti. Ujungnya, roti tak termakan dan basi.