RUANGAN itu terasa dingin dan lembap. Tembok putih yang menyekat lantai seluas 40 m2 itu tak berjendela. Dalam ruangan itu tampak rak-rak besi berderet, menyangga ribuan batang jamur payung warna cokelat. Jamur payung asal Jepang itu -- shiitake -- konon berkhasiat sebagai antikanker. Dengan teknik baru kini ia tumbuh subur di Pegunungan Dieng, Wonosobo, Jawa Tengah, hingga menjadi genjah. Daur hidup nya berubah drastis, dari 1...