Masih melekat di ingatan Yudo Erianto sulitnya melumat daging ikan. Terlebih memisahkan duri halus di sela-sela daging ikan seukuran dua ibu jari. Pengusaha kerupuk asal Malang ini terpaksa mendesain sendok untuk mengerok daging menjadi setengah halus, sebelum ikan digerus menjadi pasta. Tapi tetap saja gerenjulan duri ikan masih terasa di kerupuk produksinya. ”Capek dan lama,” kata pria 47 tahun ini.

Bayangkan, untuk 80 kilogram ikan, Yudo