SEORANG pria muda sigap mengepel lantai Pasar Jatinegara, di Jakarta Timur, Kamis pekan lalu. Kawannya sibuk membersihkan parit-parit di kawasan lapak daging, ayam, dan ikan segar, di basement bangunan tersebut. Sret, sret. Setelah kelar, keduanya beristirahat. Belum genap 30 menit, aksi beres-beres itu mereka tunjukkan lagi.

Soal kebersihan, kata Nadiah, penjual ikan segar, Pasar Jatinegara memang mantap. Hampir tak ada lalat yang mampir ke dag