BELAKANGAN, laju permintaan gula semut, yang terbuat dari nira kelapa, aren, atau siwalan, menjulang tinggi. Ini membuat para perajin tradisional keteteran mengejar "kuota" yang terus membengkak itu. Kondisi itu didengar Balai Penelitian dan Pengembangan Industri (BPPI) Semarang. Instansi lantas membuat alat pengolah nira, yang disebut crystallizer atau pengkristal nira. Keistimewaannya, "Lebih hemat waktu dan tenaga, dan mutu gul...