Pokok dan Tokoh 2/3

Sebelumnya Selanjutnya
text

Antara Lapangan dan Dapur

Pelatih klub Persipura Jayapura, Jacksen F. Tiago, memiliki hobi memasak. Selain mengolah pasta, pria asal Brasil ini doyan memasak hidangan kuliner Nusantara.

i Jacksen F. Tiago. Dok. Pribadi
Jacksen F. Tiago. Dok. Pribadi

SELAIN jago meracik strategi di lapangan, Jacksen Ferreira Tiago lihai memasak. Pelatih Persipura Jayapura ini mengatakan kemampuannya meracik makanan terasah karena dia sering melihat ibunya, Cleusa F. Tiago, memasak saat masih tinggal di Brasil. "Saya memang suka memasak. Ini hobi saya sejak kecil," ujar Jacksen, 52 tahun, saat dihubungi Tempo, Kamis, 29 April lalu.

Jacksen paling senang mengolah penne, salah satu jenis pasta yang cukup populer di Indonesia. Ia biasa meraciknya dengan minyak zaitun, mentega, garam, bawang putih, bawang bombai, pasta tomat, rempah khas Italia, dan daging. Ia juga suka memasak lasagna dan salad.

Ihwal masakan Indonesia, ia menyukai rawon. Namun urusan memasak sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur itu ia serahkan kepada istrinya, Nadirah Bajamal. "Istriku lahir di Surabaya sehingga lebih mahir dalam hal itu," ucap Jacksen, yang pernah menjadi pemain Persebaya Surabaya.


Jacksen F. Tiago saat memasak di rumahnya di Surabaya. Dok. Pribadi

162092023348

Pria kelahiran Rio de Janeiro, Brasil, ini mengatakan sajian kuliner Nusantara lain yang menjadi favoritnya adalah ikan bakar. Ia rutin memasak sendiri makanan kesukaannya itu. "Kalau di rumah, saya memasak ikan panggang dengan oven," tuturnya.

Jacksen menuturkan, masakan Indonesia menyuguhkan cita rasa lebih kaya ketimbang masakan Brasil. Sebab, hidangan kuliner Indonesia umumnya dimasak dengan rempah dan bumbu beragam. Sedangkan makanan di Brasil, kata dia, cukup diolah menggunakan bawang bombai, bawang putih, tomat, parsley, garam, dan gula.


Reporter Tempo - profile - https://majalah.tempo.co/profile/tempo?tempo=162092023348


Kuliner Jacksen F. Tiago, Jacksen

Pokok dan Tokoh 2/3

Sebelumnya Selanjutnya

Anda memiliki 1 free artikel untuk minggu ini. Dapatkan

4 artikel gratis setelah Register.